Za chefa Tina Sinožića so okusi Kvarnerja hkrati temelj in stalen vir navdiha. Tino je z restavracijo Navis rasel že od njenih zgodnjih dni in razvil kuhinjo, ki je globoko povezana z Jadranskim morjem in pokrajino, ki jo obdaja.
Lokalne ribe in morski sadeži so v ospredju, kvarnerski škampi pa imajo v njegovi kuhinji prav posebno mesto. Tino se teh izjemnih sestavin loteva z natančnostjo in zadržanostjo ter dopušča, da njihove naravne arome vodijo, medtem ko uvaja sodobne tehnike in nepričakovane kombinacije.
Njegova kuhinja je izrazito mediteranska: sezonska, elegantna in zasidrana v svojem okolju. Namesto da bi lokalno kulinariko na novo izumljal zgolj zaradi inovativnosti, Tino znane okuse izraža na oseben način. Rezultat je slog, ki deluje prefinjeno, a pristno – odsev Kvarnerja, morja in njegove lastne rasti kot chefa.
»Kvarner mi daje vse, kar potrebujem za navdih. Moja vloga chefa je, da spoštujem te sestavine, ohranim njihov značaj in jim na krožniku dam oseben izraz.«
Restaurant Navis
Navis, ki stoji na pečini nad zalivom Preluk, s čudovitim razgledom na Kvarnerski zaliv in oddaljeno obzorje, svojim gostom ponuja izjemno kulinarično doživetje. Okolica je resnično očarljiva: medtem ko brbončice navdušujejo presenečenja iz kuhinje, pogled drsi čez morje in otoke ter občuduje nenehno spreminjajočo se igro svetlobe skozi ves dan.
.jpg?mw=1300)
