Pikol

Filozofija kuhinje v restavraciji Pikol je preprosta: ustvarjati jedi z okusom tradicionalne kuhinje, a s sodobnim pridihom. V tej očarljivi leseni koči ob ribniku, obdani z majhnim gozdom, družina Gašparin svoje goste razvaja z izvrstnimi kreativnimi morskimi jedmi. Davnega leta 1983 je dedek Gašparin prvič pripravil karpačo iz brancina. Surova riba je bila takrat precejšen tabu, zato so tanke rezine brancina pripravili v citrusovem soku. Ta jed, ki je danes zaščitni znak Pikola, je na jedilniku že več kot 35 let in jo naroči skoraj vsak, ki pride v restavracijo. Nekateri si jo privoščijo celo dvakrat: z njo začnejo in končajo svoj obrok. Glavna v kuhinji je še vedno chefinja Maruška Gašparin, ki skupaj s sinom Tadejem ustvarja drzne kulinarične mojstrovine. Poleg različnih degustacijskih menijev in obsežnega jedilnika à la carte restavracija vsak dan ponuja tudi dnevne specialitete, odvisno od ulova lokalnih ribičev. Vsako jed je mogoče pospremiti z odličnim kozarcem vina z obsežne vinske karte, ki jo je skrbno izbral chef in somelje Tadej Gašparin. Večina vin prihaja celo iz lastne kleti restavracije.

Restavracija Pikol se nahaja na obrobju Nove Gorice, blizu italijanske meje. Prijetna gostilna v slogu lesene planinske koče stoji tik ob ribniku, ki skupaj z okoliškim gozdom ustvarja pravljično kuliso. Ko v restavracijo vstopite po stopnicah, vas takoj prevzame topel ambient lesa, ki ustvarja intimno vzdušje. Če vreme dopušča, lahko v hrani in pijači uživate na zunanji terasi z akvariji ter občudujete osupljive razglede.