Para el chef Tino Sinožić, los sabores de Kvarner son tanto una base como una fuente constante de inspiración. Habiendo crecido con el Restaurante Navis desde sus primeros días, Tino ha desarrollado una cocina profundamente conectada con el Mar Adriático y el paisaje que lo rodea.
El pescado y los mariscos locales ocupan un lugar central, con los langostinos de Kvarner teniendo un lugar particularmente especial en su cocina. Tino aborda estos excepcionales ingredientes con precisión y moderación, permitiendo que sus sabores naturales lideren mientras introduce técnicas contemporáneas y combinaciones inesperadas.
Su cocina es distintivamente mediterránea: estacional, elegante y arraigada en su entorno. En lugar de reinventar la cocina local por el mero hecho de innovar, Tino da a los sabores familiares una expresión personal. El resultado es un estilo que se siente refinado pero auténtico: un reflejo de Kvarner, el mar y su propia evolución como chef.
“Kvarner me da todo lo que necesito para inspirarme. Mi papel como chef es respetar esos ingredientes, preservar su carácter y darles una expresión personal en el plato.”
Restaurant Navis
Encaramado en un acantilado sobre la bahía de Preluk, con una vista panorámica sobre la bahía de Kvarner y el horizonte distante, Navis ofrece a sus huéspedes una experiencia culinaria excepcional. El entorno es realmente encantador: mientras el paladar se deleita con las sorpresas de la cocina, la mirada se pierde en el mar, las islas, maravillándose con el juego cambiante de luces a lo largo del día.
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