Markus Gass Chef's Table

Markus Gass cocina desde una base clásica francesa, utilizando los mejores productos que puede encontrar y prestando especial atención a los ingredientes de la región. Una vez que tiene un producto frente a él, las combinaciones comienzan a formarse de manera natural. El menú de cinco platos reúne algunos de sus platos emblemáticos más queridos y nuevas creaciones inspiradas, moldeadas por el momento y los comensales en la mesa. El formato hace que la cocina se sienta inusualmente cercana: puedes ver cómo se termina el risotto, escuchar el razonamiento detrás de un plato y probar el resultado momentos después.

Cada servicio en Markus Gass Chef’s Table es exclusivo para un grupo, lo que lo hace especialmente adecuado para cenas privadas, celebraciones y veladas centradas en la gastronomía. La experiencia comienza con Champagne y continúa con un menú sorpresa gourmet de cinco platos, con bebidas incluidas desde Champagne hasta café. Los invitados suelen quedarse entre tres y seis horas, permitiendo que la velada se desarrolle de forma natural. La escala es pequeña, el formato es generoso y la atención es directa, con Markus en la cocina y Cristine atendiendo la mesa.

La mesa del chef está ubicada en Ziegelbrücke, en la entrada a la región de Glarus, dentro de una antigua hilandería. El ambiente tipo loft le da al restaurante gran parte de su carácter: una sala larga y luminosa, una cocina abierta, una mesa cuidadosamente preparada y una zona de estar relajada enmarcada por plantas. Los huéspedes viajan aquí tanto por la intimidad del formato como por la comida. El entorno se siente alejado de un restaurante tradicional, más cercano a ser invitado al comedor privado de un chef.

Durante 18 años, Markus Gass y Cristine Hess Gass dirigieron el Adler en Hurden, junto al lago de Zúrich. Cuando esa etapa llegó a su fin, aprovecharon el momento para construir algo más personal. Loft 6 les dio el espacio para crear una mesa del chef que se ajusta a su manera de recibir: Markus cocinando a la vista de todos, Cristine guiando el servicio y los invitados lo suficientemente cerca como para sentirse parte de la velada. El concepto primero creció entre amigos y antiguos clientes habituales, antes de que los amantes de la gastronomía comenzaran a viajar a Ziegelbrücke para disfrutarlo.