Nouvo Bourg

La cocina de Andrea Maugeri lleva la calidez mediterránea en contacto directo con la región de Valais. La cocina trabaja con productos orgánicos y de temporada de agricultores y horticultores locales, y añade acentos de sus raíces cerca del Monte Etna: aceite de oliva virgen extra italiano, cítricos sicilianos y una generosidad natural en sabor. El menú cambia con las estaciones y se mantiene cerca de los productos frescos, con platos diseñados para la claridad, el color y la comodidad. Es inventivo, pero se basa en ingredientes reconocibles y un profundo respeto por las personas que los cultivan.

Nouvo Bourg organiza comidas temáticas inspiradas por el chef, dando a los clientes habituales una razón para seguir el restaurante más allá del menú regular. Estos momentos permiten a Andrea Maugeri explorar una idea, temporada o ingrediente específico con más detalle, manteniendo la misma base mediterránea y local. El restaurante comparte sus últimas noticias y próximas comidas a través de su propio sitio web, facilitando a los clientes planificar una visita en torno a algo de temporada. 

Saillon le da a Nouvo Bourg gran parte de su carácter. El restaurante está ubicado en el centro del antiguo pueblo, con una terraza que da a una tranquila calle peatonal. A su alrededor, edificios de piedra, pasajes estrechos y lugares emblemáticos locales otorgan al área un fuerte sentido de historia. La vajilla hecha a mano incluso hace referencia al terruño y al patrimonio cultural de Saillon, con detalles inspirados en los almendros, los espárragos y el puente Farinet. Es un entorno que se adapta al estilo del restaurante: íntimo, local y moldeado por el pueblo que lo rodea.

El compromiso de Nouvo Bourg va más allá de la cocina. La vajilla está hecha a mano, y cada pieza está diseñada para reflejar el paisaje y el patrimonio de Saillon. El restaurante también utiliza agua local filtrada en botellas de vidrio reutilizables, productos de limpieza orgánicos, compostaje y una cuidadosa clasificación de residuos. Los vinos son seleccionados de bodegas locales, reduciendo el transporte y ofreciendo a los huéspedes un sabor directo de la región. Estas elecciones le otorgan al restaurante una identidad clara: reflexiva, eco-responsable y conectada con el lugar al que sirve.