Osteria Cascina dei Fiori

Lo chef Massimo Milan attinge dal repertorio piemontese, ma lo spinge oltre con abbinamenti precisi e ben radicati. Il menú segue le stagioni e gli ingredienti del territorio, con i piatti a base di riso come chiaro segno distintivo, tra cui il risotto ai fiori di zucchina che molti ospiti vengono a gustare appositamente. Accanto ai classici, troverete scelte più audaci e sapori inaspettati, gestiti con controllo piuttosto che con clamore. È una cucina che si presenta generosa e ben strutturata, con quel tipo di equilibrio che mantiene vivo l’interesse dal primo all’ultimo piatto.

Il vino è trattato con la stessa cura del cibo. La cantina è ampia e spazia da nomi affermati a bottiglie di produttori emergenti, con un mix che può spaziare dal Piemonte locale a etichette italiane e internazionali più ampie. In sala, la famiglia Milan guida la selezione in modo pratico e orientato all’ospite, così gli abbinamenti risultano personali piuttosto che prestabiliti. Se vi piace dedicare tempo alla parte enologica del pasto, questo è uno dei motivi per prenotare.

Borgo Vercelli si trova a pochi chilometri dalla città di Vercelli, nel cuore delle pianeggianti e aperte risaie della provincia. Questo è il paesaggio che definisce la cucina locale, in particolare i piatti a base di riso per cui la zona è famosa. Arrivare qui significa percorrere tranquille strade di campagna e lunghi tratti di risaie che cambiano con le stagioni. È l’ambientazione perfetta per un’osteria dove la cucina è stagionale e dove un risotto può essere il motivo principale del viaggio.