Max Schafirstein
Ein neues Kapitel
Max Schafirstein ist seit rund 15 Jahren eng mit dem Restaurant La Bécasse verbunden. Dort begann er seine Ausbildung, entwickelte sich zu einem unverzichtbaren Teil des Küchenteams und wurde später Sous-Chef unter Christof Lang. Am 1. September 2025 übernahm er das Restaurant und trug damit Verantwortung für das gesamte Haus statt allein für die Küche. Seine Arbeit führt die französische Fine-Dining-Tradition der La Bécasse mit Respekt fort und lässt zugleich Raum für persönliche Ideen, moderne Akzente und das Selbstvertrauen, das daraus entsteht, das Restaurant von innen zu kennen.
„Für mich bedeutet La Bécasse, das weiterzuführen, was hier über viele Jahre gewachsen ist, und zugleich meine eigenen Ideen mit Respekt und Präzision einzubringen.“
