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Tobias Bätz

Ein Michelin-Sternekoch, der mit deutscher Landküche begeistert

Tobias Bätz ist ein echter Genusshandwerker. Gemeinsam mit seinem Team und Patron Alexander Herrmann weiß der Küchenchef des „Restaurant Alexander Herrmann“ by Tobias Bätz wie man moderne, innovative Küche mit heimischen Traditionen verbindet und damit Gäste überrascht und begeistert. Nicht umsonst leuchten seit 2019 zwei der heißbegehrten Michelin-Sterne über dem Restaurant in Wirsberg. Seine Produktphilosophie: konsequent regional. Gemeinsam mit seinem Foodscout hat er ein Netzwerk aus rund 60 Partnern und Landwirten der Region aufgebaut, um von Anfang an Einfluss auf die Qualität der verwendeten Lebensmittel nehmen zu können. Der gemeinsame Nenner: Qualität, Nachhaltigkeit und Heimatgedanke. Vermeintlich exotische Zutaten aus regionalem Anbau eröffnen fast grenzenlose kulinarische Möglichkeiten.

Erfolg ist kein Besitz, er ist geliehen und die Miete zahlst du jeden Tag.

Tobias Bätz

Restaurant AURA

Wirsberg, Deutschland
JRE Jeunes Restaurateurs

Ein einzigartiges Spitzenrestaurant, ein unverwechselbares Bistro und ein Hotel mit Power Sleeping Rooms ®! Regionalität ist in Wirsberg nicht nur selbstverständlich, sondern wird auf beeindruckende Weise mit ganz eigener Stilistik gelebt. So gibt es die absolute Experience auf höchstem Gourmetniveau im Restaurant „AURA“ by Alexander Herrmann & Tobias Bätz, welches mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Der eigene Foodscout sorgt im angeschlossenen Future Lab „ANIMA“ für die hochwertigsten regionalen Produkte und schafft damit eine einmalige kulinarische Schatzkammer. Die selbstbestimmte Philosophie #grenzenloseHEMAT gibt die Stilistik vor. Im Bistro „oma & enkel“ werden beste Rezepte und Zubereitungen der Tradition in die Moderne gehoben und eine puristische und moderne Version der „Best of Franken“-Heimatküche serviert - Omas Rezepte vom Enkel neu interpretiert.

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INNOVATION AWARD – präsentiert von Olitalia

„Essen ist Evolution; indem man exzellente Innovationen vorantreibt, entstehen neue Traditionen. Und Innovation ist wiederum der Schlüssel zum Fortschritt.“ Küchenchef Tobias Bätz vom Posthotel Alexander Herrmann, Deutschland, ist der Gewinner in dieser Kategorie. Tobias steht für das Beste in der Gourmetküche und schafft immer wieder unerwartete Erfahrungen und einzigartige Genüsse – mit Respekt vor dem kulinarischen Erbe. Mit Hilfe modernster Techniken entwickelt Tobias inspirierende Gastronomie-Erlebnisse und innovative Gerichte für eine neue Ära. In Zusammenarbeit mit Olitalia ehren wir ihn für seine Authentizität im Streben nach Exzellenz und Kreativität.