Saisonale Fischgerichte, Kärntner Seele

Die Küche von Florian Satran zelebriert die Aromen der Alpen-Adria-Region mit einem klaren Fokus auf regionalen Fisch, Wildfang und Produkten von vertrauenswürdigen lokalen Bauernhöfen. Seine Gerichte zeichnen sich durch eine ausgewogene Balance zwischen Einfachheit und Präzision aus und spiegeln sowohl sein Erbe als auch einen zeitgemäßen Ansatz wider, der durch jahrelange Erfahrung geprägt ist. Über dem offenen Feuer der alten Schmiede wird jede Kreation mit Sorgfalt zubereitet. Ob Saibling aus dem nahe gelegenen Fluss Gurk oder Forelle aus der Fischzucht Payr – alles wird zu eleganten, geschmackvollen Gerichten verarbeitet, die die kulinarische Landschaft Kärntens in ihrer reinsten Form zum Ausdruck bringen. Was einst vom Klang von Hammer und Amboss widerhallte, summt nun im Rhythmus einer geschäftigen Küche. Innerhalb dieser alten Mauern führt die Familie Satran ein Handwerk fort, das über Generationen weitergegeben wurde. Nicht mit Metall, sondern mit Lebensmitteln und Aromen. Es ist ein Ort, der seine Vergangenheit ehrt und gleichzeitig etwas ganz Besonderes für die Gegenwart schafft.