El plan inicial del sumiller Emanuel Moosbrugger era pasar diez años en el extranjero, para vagar y aprender. Pero al final, esos 10 años se convirtieron en 13. Y ahora que Moosbrugger está de vuelta en su país, quiere descubrir lo que puede conseguir sin recorrer el mundo.
Los padres del sumiller, Antonia y Wolfgang, hicieron del bio hotel Schwanen lo que es actualmente: un hotel extremadamente sostenible con una reputación excepcional. Y tras su paso por Nueva York y San Francisco, ha llegado el momento de que Emanuel tome el relevo como nuevo propietario y anfitrión del Schwanen.
Sin embargo, los padres de Emanuel siguen muy implicados en la gestión del hotel familiar. Wolfgang sigue siendo el anfitrión de los huéspedes, mientras Antonia hace su magia en la cocina de los Schwanen.
Schwanen
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Bizau, Austria
En el biohotel Schwanen de Bizau (Austria) se encuentra el restaurante Esszimmer, que en alemán significa "comedor". Se trata de un lugar acogedor en el que se sentirá como en casa, tal y como indica su nombre.
El comedor es fresco, sencillo y luminoso, sin florituras. Se puede disfrutar de un bonito ambiente con suelos, bancos, paredes, techos y sillas de madera maciza. Un lugar auténtico en el que uno se siente inmediatamente a gusto.
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