Thomas Gruber es un chef originario de Carintia con un fuerte compromiso con el Slow Food y la cocina regional. Tras abrir su propio restaurante, pasó siete años como director culinario del Schlosshotel Velden, donde definió su rumbo gastronómico antes de trasladarse a Schladming. En Haus Zirngast continúa apostando por la estacionalidad, la sostenibilidad y las recetas tradicionales de la región. Su cocina está marcada por la experiencia, estándares claros y una auténtica valoración de la calidad del producto, permitiendo siempre que los ingredientes y las personas que hay detrás de ellos sean los protagonistas.
“Cocino aquello en lo que creo, con respeto por el producto y por su origen.”
Haus Zirngast
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Schladming, Austria
El Restaurante Zirngast es el hogar culinario del chef JRE Thomas Gruber en Schladming. Su enfoque está guiado por los valores del Slow Food y un profundo respeto por los productos regionales y las recetas tradicionales. El menú combina alta cocina con el ambiente cercano de una posada clásica, creando un lugar donde la artesanía y la familiaridad conviven lado a lado. A partir de 2026, su mesa gourmet para habituales ofrecerá una mirada aún más cercana a su filosofía. Espere una cocina sincera, cuidadosamente elaborada y estrechamente vinculada al paisaje que la rodea.
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