El chef Benjamin Maerz hace gala de una notable identidad culinaria. Su cocina es una refinada mezcla de influencias locales y globales. El resultado es una cocina innovadora y unos platos aparentemente familiares que resultan emocionantes y sorprendentes. Perfecto para los que tienen ganas de probar algo nuevo, sin dejar de experimentar la diversidad culinaria de la región. Como jefe de cocina, Benjamin trabaja con productos de primera calidad (y preferentemente locales). A diferencia de los chefs de otros restaurantes de lujo, no rehúye los sabores fuertes ni el uso valiente de las especias. Combinando las tradiciones regionales con las nuevas técnicas culinarias, Benjamin presenta dos menús con especialidades suabas modernas, disponibles en 3 o 5 platos. También puede elegir el exclusivo menú sorpresa gourmet de 5 platos o el menú de trufa de 5 platos. Una de las especialidades del chef es la falda de ternera con coliflor, samosa y chakalaka. Pero el restaurante Maerz también ofrece opciones vegetarianas.

El hotel restaurante Maerz está situado en Bietigheim-Bissingen, la segunda ciudad más grande del distrito de Ludwigsburg, en Baden-Württemberg. Con más de 1500 horas de sol al año, el estado de Baden-Württemberg ostenta con orgullo el récord alemán. Entre los destinos de excursión más populares de la zona se encuentra la hermosa ciudad universitaria de Tubinga, con su paisaje urbano medieval y su castillo del siglo XVI. La cercana ciudad de Friburgo es conocida por sus famosas "Bächle", las estrechas vías de agua de las callejuelas del casco antiguo. El mayor lago de Alemania, el de Constanza, también está cerca y es muy popular para practicar senderismo, vela y ciclismo.