La Passion

El chef Wolfgang Kerschbaumer elabora una cocina clásica contemporánea con un matiz mediterráneo, guiada por la estacionalidad y por una selección de los mejores productos regionales. Su propuesta es más amplia de lo que cabría esperar de una cocina tan pequeña, con entrantes precisos que dan paso al pescado y a la carne, tratados con el mismo esmero. Los platos se preparan al momento, con sabores limpios, especias equilibradas y una ligereza que permite disfrutar del menú en su totalidad. Verduras, hierbas y ensaladas llegan frescas del campo y del huerto, y los postres reciben la misma atención.

La Passion acoge pequeños grupos de hasta 30 personas para celebraciones, con el mismo cuidado que en el servicio habitual. Durante los meses cálidos, el jardín se convierte en parte de la velada, ideal para un aperitivo antes de la cena o para disfrutar de parte del menú al aire libre. El vino también ocupa un lugar destacado: la carta incluye más de 250 referencias de Alto Adigio, Italia y otras regiones, además de una selección por copas y algunas rarezas a precios accesibles.

Vandoies, conocido como Vintl en alemán, es un tranquilo municipio del Alto Adigio situado a la entrada de Val Pusteria, rodeado por los Montes de Fundres y cerca de rutas de senderismo y ciclismo. La zona es conocida por su artesanía y productos locales, como la lana Loden y el queso de cabra Capriz, y resulta ideal para quienes desean combinar la gastronomía con actividades al aire libre. Desde Vandoies también es fácil adentrarse en el valle hacia las Dolomitas, con pequeños pueblos y paisajes de montaña que dan forma a la jornada.

El servicio en La Passion está dirigido por Helena Kerschbaumer, quien atiende a los comensales con calidez y sólidos conocimientos enológicos. Acompaña cada plato con maridajes cuidadosamente seleccionados, y la carta ofrece opciones para todos los gustos, desde espumosos hasta blancos y tintos, con una clara presencia del Alto Adigio junto a vinos italianos e internacionales. Para quienes prefieren no elegir una botella completa, la selección por copas permite explorar la bodega a lo largo de la comida.