Un enfoque en la emoción y el terruño
En Pelegrini, el sumiller Branimir Vukšić aborda el vino con precisión y una profunda curiosidad. Para él, cada botella es un reflejo de la tierra de la que procede. Reúne más de 500 etiquetas, con un foco especial en bodegueros croatas y variedades locales que hablan del entorno de Šibenik. En lugar de apoyarse en una terminología rígida, Branimir invita a los comensales a vivir el vino desde la sensación: a percibir la armonía antes que la descripción. Su filosofía de maridaje, reflexiva y cuidada, aporta profundidad a cada comida, convirtiendo cada sorbo en un momento de descubrimiento.
«Para mí, el vino trata de ese instante en que sabor, memoria y emoción se encuentran, y solo quieres otro sorbo».
Pelegrini
Šibenik, CroaciaComer o cenar en el restaurante Pelegrini es una experiencia culinaria sin igual. Situado en el corazón de la histórica ciudad de Šibenik, está considerado como uno de los puntos gastronómicos más atractivos del país. Aquí, el propietario y gran chef Rudolf Štefan deleita su paladar con una cocina contemporánea sin parangón y con sabores locales. Siendo uno de los mejores chefs de Croacia, no es de extrañar que su cocina haya sido galardonada con múltiples honores, como una estrella Michelin, 4 toques y 17/20 puntos de Gault Millau, y 94/100 puntos de Falstaff. Además de las codiciadas habilidades culinarias del chef, Pelegrini también cuenta con una hermosa terraza donde se puede cenar y beber con una vista fenomenal de la Catedral de Santiago.
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