Schlossberg
Restaurant Schlossberg
Schlossberg
Baiersbronn-Schwarzenberg, Alemania
Nico Sackmann
Nico SackmannEl chef Nico Sackmann comenzó su carrera culinaria formándose en el Traube Tonbach con el chef Harald Wohlfahrt, ganador de varias estrellas Michelin. Como chef junior, Nico siguió un aprendizaje con varios chefs de primera línea, como el chef Franz Feckl en Landhaus Feckl (Ehningen), el chef Joachim Wissler (Vendome Bensberg) y el chef Thomas Bühner (La Vie Osnabrück).
Jörg Sackmann
Jörg SackmannAl crecer en una familia de hosteleros, el chef Jörg Sackmann siempre ha llevado la cocina en la sangre. Jörg se formó con el chef Harald Wohlfahrt de 1977 a 1982. Después pasó por el restaurante Maître (Berlín, 1982), el Brenners Parkhotel (Baden-Baden, 1984) y el Aubergine (Múnich, 1986).
1 estrella Michelin
Chefs famosos
Hotel de 4 estrellas
La cocina de Schlossberg
Junto con su hijo Nico y un hábil equipo de cocina, el chef Jörg Sackmann presenta una cocina innovadora y cosmopolita. Con influencias de las cocinas mediterránea y euroasiática, su arte culinario (a veces complejo) no se parece a nada que hayas visto o probado antes. En el restaurante Schlossberg, puede optar por uno de los dos menús fijos o combinarlos: el menú Schlossberg (de 5 a 8 platos) y el menú vegetariano (de 5 a 7 platos). Entre las especialidades de los chefs están el tomate de corazón de buey con mozzarella, relish de pepino y jalea de azafrán; y el costillar de cordero Somafer con berenjena confitada, crujiente de manzana, yogur de leche de oveja y hummus. Para los más golosos también hay opciones deliciosas. Por ejemplo, el sorbete de shiso con verbena, yuzu, lima, nieve de menta y té matcha.
Zona de Baiersbronn
Situado en la idílica Baiersbronn, el Hotel Sackmann es el punto de partida ideal para un día lleno de exploraciones. Desde aquí, puede emprender fácilmente una excursión de un día a Freudenstadt, Baden-Baden, Estrasburgo, o incluso a Francia o Alsacia. En cuanto a los lugares de interés cultural en la propia ciudad de Baiersbronn, puede visitar la Galería U o el parque cultural Glashütte Buhlbach. Si le gusta más el deporte, puede subir a la montaña local (el Stöckerkopf) y subirse al telesilla panorámico. O hacer senderismo por la diversa naturaleza de la Selva Negra, con sus impresionantes valles, ríos y lagos.
Hotel Sackmann
El Hotel Sackmann, renombrado establecimiento de Baiersbronn-Schwarzenberg, se ha sometido recientemente a una profunda renovación. El resultado es un destino con estilo que refleja la visión del chef Jörg Sackmann, galardonado con una estrella Michelin, y su familia. El hotel de cuatro estrellas superior cuenta con cuatro restaurantes, incluido el restaurante gourmet Schlossberg. Aquí, Jörg y su hijo Nico crean platos refinados que ofrecen una interpretación moderna y sostenible de la gastronomía de la Selva Negra. Los críticos elogian regularmente su creatividad y su búsqueda de la perfección. El Schlossberg, galardonado con una estrella Michelin y 17/20 puntos Gault & Millau, ofrece a los huéspedes una experiencia culinaria excepcional en este pintoresco entorno. El llamativo diseño del hotel y los restaurantes refleja la conexión con la región, mientras que la innovadora cocina lleva a los huéspedes a un viaje gastronómico de descubrimiento.
Contacto
DÓNDE ENCONTRAR
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | ||
| Martes | ||
| Miércoles | 18:00 - 21:00 | |
| Jueves | 18:00 - 21:00 | |
| Viernes | 18:00 - 21:00 | |
| Sábado | 18:00 - 21:00 | |
| Domingo | 18:00 - 21:00 |
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