L'éducation culinaire du Chef Bernard a commencé sous la direction de la célèbre Chef Priska Thuring. Désireux de poursuivre ses études, Bernard a rejoint le restaurant slovène Hiša Franko pour un stage, mais seulement un mois plus tard, la Chef Ana Roš lui a proposé un emploi à temps plein en tant que sous-chef. En hiver, lorsque le restaurant était fermé, Bernard travaillait à l'Osteria Francescana avec le grand Chef Massimo Bottura.
Ensuite, Bernard a décidé de rentrer chez lui et d'ouvrir un restaurant dans la communauté locale de Jastrebarsko. Au restaurant Korak, il concocte la meilleure cuisine régionale croate. La curiosité et la ténacité inhérentes à Bernard le distinguent des autres Chefs et font de lui un ajout convoité à certaines des meilleures cuisines du monde.
Restaurant Korak
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Jastrebarsko, Croatia
Korak est le premier restaurant gastronomique de la région de Plešivica, et le projet personnel du chef Bernard Korak, un établissement récompensé à la fois par une étoile Michelin et une Étoile Verte Michelin. Sa cuisine est définie par une règle simple mais intransigeante de saisonnalité : un ingrédient qui n'est pas de saison n'arrive jamais à table. Cette philosophie façonne tout le concept du restaurant, s'appuyant sur un réseau étroit de producteurs locaux, chasseurs et cueilleurs d'herbes et de champignons, soutenant activement la communauté et affirmant une production durable et authentique.
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