Cucina alpina con un tocco moderno
Lo chef Pascal Melliger si avvicina alla cucina alpina francese con uno spirito avventuroso e un profondo rispetto per le tradizioni regionali. Da quando è entrato a far parte del Wein&Sein nel 2021, ha lasciato il segno con una stella Michelin e 15 punti Gault Millau, creando piatti che bilanciano l'innovazione audace con una meticolosa attenzione ai dettagli. L'uso di ingredienti stagionali e di provenienza locale garantisce che ogni menu sia radicato nel paesaggio e nella creatività.
Il mio obiettivo è prendere sapori familiari e reimmaginarli in qualcosa di sorprendente e confortante.
Wein & Sein
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Bern, Svizzera
Il Wein&Sein è un tesoro nascosto nel centro storico di Berna, dichiarato dall'UNESCO, e si trova all'interno di una cantina a volta splendidamente restaurata. Lo chef Pascal Melliger e la sommelier Daniela Jaun creano una miscela perfetta di sapori e ospitalità, offrendo un menu stagionale di quattro portate con abbinamenti di vini sapientemente curati. Calda, intima e assolutamente memorabile, questa è una cucina reimmaginata per coloro che desiderano sia la storia che l'innovazione.
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