Schöneck

La cucina di Karl Baumgartner si colloca a metà strada tra la tradizione altoatesina e una linea più leggera e mediterranea. Il menu rimane regionale e stagionale, con ingredienti provenienti il più possibile dalla Valle Pusteria, poi lavorati con precisione moderna. I sapori classici vengono rivisitati in modo più pulito e contemporaneo, affiancati da piatti di pesce che apportano freschezza e contrasto. Dall'antipasto al dessert, lo stile è misurato e mirato, basato sulla profondità del sapore piuttosto che su effetti speciali dettati dalle mode. È una cucina raffinata che rimane accessibile e riconoscibile.

Schöneck è pensato per una serata che inizia ben prima della prima portata. Molti ospiti iniziano con un aperitivo al piano bar, per poi passare alla cena nelle sale Stube o nella veranda. In estate, la terrazza è il luogo ideale, con il bosco nelle vicinanze e le erbe aromatiche del giardino che completano l'ambiente. Anche il vino è una parte importante dell'esperienza, con una cantina di oltre 500 etichette e consigli accurati da parte del team.

Schöneck si trova sulla “strada del sole” della Val Pusteria, a Falzes, a breve distanza in auto dalla città di Brunico. È una zona nota per le colline boscose, l'aria di montagna e una forte cultura gastronomica altoatesina che valorizza l'artigianato e i prodotti locali. Anche il ristorante è intrecciato alla storia locale, con il vicino castello di Schöneck e la valle che offrono un chiaro senso di appartenenza tra la tradizione alpina e la vita quotidiana in Alto Adige.

Il ristorante Schöneck è stato plasmato nel corso dei decenni dalla famiglia Baumgartner, con Karl in cucina e Mary e Siegi al centro della sala. Questa continuità si riflette nel modo in cui viene gestita l'esperienza: professionale, personale e ben organizzata, con gli ospiti sempre trattati come individui. La carta dei vini riflette la stessa attenzione a lungo termine, costruita con cura e varietà, e supportata da un team che ama guidare gli ospiti sia attraverso il menu che attraverso la cantina.