Uno chef con regole chiare
La cucina dello chef Yanick Walker si basa su alcuni principi fondamentali: esaltare gli ingredienti, non sprecare nulla e mantenere la genuinità. Formatosi nella cucina francese, plasmato dall'esperienza al Baur au Lac di Zurigo e influenzato dalla tavola mediterranea, la sua cucina è allo stesso tempo genuina e raffinata. Al Ristorante della Stazione, gestisce una cucina attenta, basata sulla fiducia e sulla cura. Menu a sorpresa, approvvigionamento accurato e profondo rispetto per il lavoro degli altri definiscono il suo approccio.
«Non cerco di complicare troppo le cose. Se un prodotto è buono, gli lascio spazio per esprimersi».
Stazione
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Intragna, Svizzera
Al Ristorante della Stazione da YanElo a Intragna, lo chef Yanick Walker e la sommelier Eloa Walker - Geiser realizzano un sogno condiviso. Il loro viaggio è iniziato ad Ascona, dove si sono conosciuti lavorando nello stesso ristorante. Ora partner nella vita e nel lavoro, gestiscono questo locale informale ma raffinato alle porte delle Centovalli. La cucina precisa e basata sui prodotti di Yanick si unisce alla profonda conoscenza dei vini regionali di Eloa, creando un'esperienza radicata nell'identità locale, plasmata dall'artigianalità e alimentata da un team affiatato che valorizza sia la qualità che la cura.
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