Oasis “Sapori Antichi”

La cucina dell'Oasis Sapori Antichi è caratterizzata dagli ingredienti dell'Irpinia e dalla memoria delle ricette della famiglia Fischetti. Michelina Fischetti lavora con prodotti stagionali, in gran parte biologici, provenienti da piccoli fornitori locali e dall'azienda agricola di famiglia. I piatti hanno un sapore familiare, ma sono resi più definiti dalla tecnica e dalla raffinatezza. La pasta fatta a mano e i classici regionali sono al centro del menu, tra cui i ravioli di ricotta con salsa di noci e aglio bruciato, un piatto creato dal fondatore e servito ancora oggi.

Il vino è parte integrante dell'esperienza ed è curato dai sommelier della famiglia. La cantina è ricca e accuratamente selezionata, con un occhio di riguardo per il 1988, anno di apertura dell'Oasis, celebrato con una selezione dedicata nella carta dei vini. Anche la cucina segue da vicino le stagioni, lasciando che siano i prodotti dell'Irpinia a dettare la direzione del menu. È il luogo ideale dove un lungo pranzo può protrarsi naturalmente fino al pomeriggio, accompagnato da un servizio attento e da un susseguirsi di sapori locali.

Vallesaccarda sorge sulle colline dell'Irpinia, in provincia di Avellino, in Campania, circondata da terreni agricoli, piccoli produttori e un paesaggio modellato dalle tradizioni rurali. È un ambiente che ben si adatta all'Oasis Sapori Antichi: tranquillo, genuino e strettamente legato a ciò che cresce nelle vicinanze. La regione è nota per la sua forte cultura gastronomica e la tradizione della pasta fatta a mano, e il ristorante attinge direttamente da quella dispensa. Basta venire a mangiare qui per avere un'idea chiara del luogo, che si riflette nella scelta di ogni ingrediente.

Oasis Sapori Antichi è gestito dalla famiglia Fischetti dal 1988, con le donne della famiglia che guidano la cucina da generazioni. Oggi, Michelina Fischetti lavora insieme alla nipote Serena Falco, mantenendo lo stile della casa semplice, pulito e fedele alla tradizione irpinese, pur rimanendo aperta a nuove influenze. Il loro approccio è orientato alla riduzione degli sprechi e ai prodotti, con olio extravergine di oliva, miele ed erbe aromatiche provenienti dall'azienda agricola biologica della famiglia e gran parte del resto di provenienza locale.