La cucina de La Perla del Mare

Cucinando ogni piatto su ordinazione, la chef Deborah Corsi mira a sottolineare la stagionalità dei prodotti locali. Oltre a trarre ispirazione dalle tradizioni culinarie della sua regione, rispetta la disponibilità degli ingredienti che cambiano. Il menù è vario e presenta una grande varietà di frutti di mare e di pesce del mare vicino. Le specialità includono il polpo cotto sottovuoto fritto in tempura con semi di girasole su mousse di sedano rapa, e gli "Spaghetti alla Mareppia", spaghetti saltati in un'emulsione di cozze, vongole e ostriche miste, con sopra la ricciola cruda (un pesce azzurro particolarmente pregiato e gustoso). La carta dei vini contiene più di 200 etichette, tra cui ottimi vini bianchi e rossi della Val di Cornia e della Toscana. Ma anche etichette del resto d'Italia e internazionali, accuratamente selezionate dal sommelier del ristorante. Alla Perla del Mare non mancano nemmeno champagne e spumanti, così ogni piatto ed evento sarà perfettamente abbinato alle giuste bevande.