Een talentvolle topchef met een passie voor de hedendaagse Nederlandse keuken
Chef-kok Mathijs Jacobs is bijzonder ambitieus. Zijn ogen lichten op als een lokale jager hem een hert of een boer hem vers geoogste groenten brengt.
Al op jonge leeftijd wist hij wat hij wilde worden. De passie voor koken heeft Mathijs van zijn moeder geërfd. Hij studeerde aan de hotelmanagementschool, waar hij stage mocht lopen bij chef-kok Nico Boreas op Kasteel Erenstein. Chef Boreas leerde hem dat je naast hard werken en discipline ook altijd moet genieten.
Vervolgens ging Mathijs bij restaurant Onder De Boompjes, onder leiding van topkok René Brienen, aan de slag als chef de partie. Daarna maakte hij de overstap naar Hof van Deurne, waar hij souschef werd bij meesterkok Cees van Boerdonk. Mathijs kreeg van deze leermeester, die de klassieke Franse keuken als geen ander beheerst, een stevige basis bijgebracht.
Bij restaurant Valuas tenslotte, leerde Matthijs van chef-kok Eric Swaghoven dat je alleen een Michelinster kunt krijgen door structuur en discipline te handhaven. In 2013 was chef-kok Matthijs Jacobs toe aan een eigen zaak en opende hij Restaurant De Beejekurf in Venray. Een jaar later kwam zijn vrouw Hanneke Verstappen het restaurant versterken als gastvrouw, een perfecte aanvulling op het team.
Ik vind het geweldig dat we weer vaker producten uit de streek gaan gebruiken, en alleen gebruik maken van wat in het seizoen is.
De Beejekurf
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Venray, Nederland
Voor chef Mathijs Jacobs en gastvrouw Hanneke Verstappen-Jacobs heeft de naam 'De Beejekurf' een bijzondere betekenis. Bij restaurant De Beejekurf ervaart u de echte Hollandse traditie en vakmanschap. De huiselijke sfeer en warme kleuren heten u welkom zodra u de deur binnenstapt.
Reserveer een tafel bij De Beejekurf
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
