Rotterdamse ambacht aan het water
Chef-eigenaar Justin Koopman is een geboren en getogen Rotterdammer met een liefde voor pure smaken, eerlijk eten en oog voor detail op het bord. Zijn ervaring omvat gerenommeerde restaurants zoals Zeezout, Parkheuvel, FG Restaurant en ’t Ganzenest, waar hij de technische basis achter zijn eigen stijl ontwikkelde. Bij Aan de Zweth kookt hij moderne, seizoensgebonden gerechten met een klassieke Franse basis en een nuchtere Rotterdamse directheid. Zijn gerechten zijn opgebouwd rond balans, eenvoud en kwaliteit, met genoeg creativiteit om vertrouwde producten een meer persoonlijke uitdrukking te geven.
“Ik wil dat gasten eerst het product herkennen, en vervolgens de smaak, het detail en de balans ontdekken die we eromheen hebben opgebouwd.”
Aan de Zweth
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Schipluiden, Nederland
Aan de Zweth ligt aan het water tussen Rotterdam en Delft, in een historisch pand met diepe culinaire wortels. Dit was ooit de thuisbasis van De Zwethheul, een naam die lang geassocieerd werd met de Nederlandse gastronomie, en vandaag geven Justin Koopman en Indy Chiron Akkermans het adres een nieuw hoofdstuk. Het restaurant voelt elegant en eigentijds aan, met lunch, diner en terrasdineren, allemaal met dezelfde zorg vormgegeven. Gasten komen voor verfijnde gerechten, doordachte wijnen, persoonlijke service en de zeldzame rust van een locatie aan het water in Midden-Delfland.
Reserveer een tafel bij Aan de Zweth
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
