Benoît Neusy in njegova vrnitev k morskim sadežem
Benoîta Neusyja vodijo izdelek, spomin in čustva, La Maadeleine pa je kraj, kjer ta pristop pride najbolj jasno do izraza. Kot samouk, ki ga vodi instinkt, je postal znan po iskrenem, elegantnem slogu, ki v središče postavlja morske sadeže, nato pa gradi globino z lokalnimi pridelki ter premišljenimi kombinacijami kopnega in morja. Njegova pot se je začela zgodaj, z izobraževanjem na hotelski šoli Saint-Ghislain in leti dela z ribami ter v cateringu, ki so izostrila njegov občutek za okus. Tukaj natančnost služi okusu, ne predstavi.
“Izdelek vedno vodi. Če lahko jed prikliče spomin in je še vedno čistega okusa, potem sem opravil svoje delo.”
La Maadeleine
MdHMembre d'Honneur
Mons, Belgija
La Maadeleine v Quévy-le-Grand je prostor chefa Benoîta Neusyja za velikodušno, elegantno kuhinjo, ki jo vodi sestavina. Znan po svoji osredotočenosti na morske sadeže dela z vrhunskimi ribami iz trajnostnega ribolova, školjkami in raki, nato pa doda lokalne pridelke za subtilne kombinacije morja in kopnega. Slog je jasen in usmerjen v okus, s preciznostjo in spoštovanjem namesto teatralnosti. Restavracija, ki se nahaja nad vinsko kletjo Domaine du Chant d’Éole, deluje prefinjeno in prijetno ter je zgrajena okoli užitka, spominov in okusa.
Rezervirajte mizo @ La Maadeleine
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
