Dino Šeparović

V iskanju pristne Dalmacije, kraja, kjer se razkrije v svoji najboljši luči, pot vodi na otok Brač, v samo srce Supetra, kjer se nahaja Konoba Kala. Tukaj kuhanje vodi spoštovanje do sestavine, kraja njenega izvora in letnega časa.

Kala je oaza pristnih dalmatinskih pridelkov, od katerih je velik del pridelan na lastnem vrtu restavracije, kjer rastejo sezonsko sadje, zelenjava in aromatična zelišča. Ta bližina zemlji daje njeni kuhinji posebno svežino in iskrenost. Sestavine nežno oblikuje mojstrska roka mladega in nadarjenega chefa Dina Šeparovića, katerega jedi so globoko zakoreninjene v okusih Brača: zadržane v izrazu, a bogate in izrazite v okusu.

Vinska karta je skrbno zasnovana, da naravno sledi kuhinji, z močnim poudarkom na dalmatinskih sortah grozdja in malih vinarjih, dopolnjuje pa jo sodoben izbor etiket, ki poudarjajo mineralnost, svežino in značaj lokalnega terroirja.

Kala sprejema filozofijo čiste, sodobne dalmatinske kuhinje, kjer ima vsaka sestavina svoj namen in vsak krožnik pripoveduje zgodbo otoka, s katerega izvira. Obkrožena z braškim kamnom in vonjavami odprtega žara terasa Konobe Kala vabi goste, da se upočasnijo in uživajo v celovitem gastronomskem doživetju, ki ostane v spominu po okusih, vonjih in vzdušju Mediterana, kakršen je bil nekoč.