Vizionarka istrske vrhunske kulinarike
V San Roccu chefinja Floriana Ružić vodi kuhinjo z globokim spoštovanjem do istrske tradicije in z drznim, ustvarjalnim duhom. V zadnjem desetletju je pod mentorstvom Tea Ferneticha izpilila svojo obrt ter povezala lokalno dediščino s sodobnimi tehnikami. Njen prepoznavni slog se kaže v povzdigovanju skromnih sestavin, kot je ječmen, temelj istrske kuhinje preprostejših slojev, z dodajanjem razkošnih elementov, kot so tartufi. Njen inovativen pristop in predanost sezonskim, regionalnim pridelkom sta ji leta 2020 prinesla priznanje Gault&Millau Young Talent Trophy. Vsaka jed, ki jo ustvari, je poklon bogati kulinarični identiteti Istre, na novo zamišljen za današnji čas.
Kulinarična dediščina Istre je moj navdih, a ustvarjalnost je tista, ki jo ohranja živo. Želim, da je vsaka jed prežeta s tradicijo, na novo interpretirano s svežo, sodobno perspektivo.
San Rocco
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Brtonigla-Verteneglio, Hrvaška
Kuhinja San Rocca je rezultat kulinaričnega raziskovanja, globoko ukoreninjenega v lokalni dediščini in sezonskosti. Jadranske ribe, tartufi, gobe in divjačina – sestavine, ki odražajo pokrajino severozahodne Istre – so interpretirane z natančnostjo, ravnotežjem in sodobno senzibilnostjo. Vsako jed premišljeno spremljajo izvrstna lokalna in mednarodna vina, kar ustvarja harmonijo, ki v intimnem in elegantno zasnovanem ambientu restavracije postane celovito in poglobljeno gastronomsko doživetje.
Rezervirajte mizo @ San Rocco
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
.jpg?mw=1300)
