Skupaj z irskim družbenim in političnim okoljem se je spreminjala, razvijala in preoblikovala tudi kulinarika te države. Tradicionalno irsko kuhinjo močno zaznamujejo poljščine in rejne živali – pa tudi krompir, ki je bil uveden v drugi polovici 16. stoletja in je zaradi svoje vsestranskosti hitro postal priljubljena sestavina. Irska je idealen kraj za pokušino specialitet, ki jih preprosto ne najdete nikjer drugje, kot so Irish stew, bacon and cabbage, boxty, coddle in colcannon.