Emilija - Romanja v Italiji leži na severu države med Firencami in Benetkami ter se razteza od Apeninskega gorovja do jadranske obale. Je očarljiva kulinarična destinacija zaradi svoje mikroklime, pokrajine in raznolike narave, saj obsega ravnine, griče, gore in morje, poleg tega pa je to tudi regija z največjim številom izdelkov z zaščiteno označbo porekla (PDO) in zaščiteno geografsko označbo (PGI). Znana je po bogati srednjeveški zgodovini v svojem osrčju ter po živopisnih obmorskih letoviščih vzdolž obale.
Destinacija Emilija - Romanja, Italija
Kuhinja v Emiliji - Romanji
Emilija - Romanja velja za eno najbogatejših italijanskih regij glede gastronomskih in vinarskih tradicij. Regija je najbolj znana po polnjenih testeninah iz mehke pšenične moke, imenovanih tortellini , vendar pa so drugi značilni izdelki, ki jih je mogoče zlahka najti in v njih uživati, še pršut iz Parme, salama di Felino, culatello di Zibello, Parmigiano Reggiano, tradicionalni balzamični kis iz Modene in Reggio Emilie. To je pravi gastronomski raj. Eno najbolj znanih vin regije je Lambrusco, ime sorte grozdja in penečega rdečega vina, ki se iz tega grozdja prideluje. Zgodovina vina sega več stoletij nazaj, v čas, ko so Etruščani gojili trto v emilijskem delu regije.
Ogledi znamenitosti v Emiliji - Romanji
Emilije - Romanje že stoletja ne postavlja na zemljevid le gastronomija. Ponaša se z bogato zgodovinsko privlačnostjo, starodavnimi gradovi, cerkvami, poslikanimi s freskami, dramatičnimi gorskimi prelazi in osupljivo pisano obalo, ki se lahko kosa z riviero, kjer boste našli kavarne ob promenadi, ki jih obiskujejo drzni in lepi. V regiji je mogoče početi res veliko, dneve pa lahko zapolnite s sprehodi po podeželju, vinskimi in gastronomskimi turami ali pa preprosto preživite dan na plaži in občudujete akvamarinske vode.
JRE Chefs in Emiliji - Romanji
Ni presenetljivo, da je bila Emilija - Romanja ena prvih regij, ki jih je JRE obiskal, ko je začel iskati restavracije za partnerstvo. Kombinacija vrhunskih vin in osupljivih svežih lokalnih pridelkov je privabila nekatera najbolj vznemirljiva nova imena italijanske in mednarodne gastronomije.
L'Erba del Re , s chefom Luca Marchini je po vsej Modeni znana po svojih mamljivih in živahnih degustacijskih menijih ter čudoviti lokaciji na enem najbolj spektakularnih trgov v mestu. Zadržana eleganca in sodobna kulinarika sta točno to, kar so njene zveste stranke vzljubile.
Lokalno vaško trattorio sta čudovito preoblikovala chefinja Carla Aradelli in njen mož sommelier Maurizio. V slikovitem vznožju kraja Ponte dell'Olio se nahaja Riva , katere meni slavi lokalne jedi iz sezonskih in lokalnih pridelkov v prefinjenem in sončnem vzdušju.
Chefinja Aurora Mazzucchelli je leta 2008 prejela svojo prvo Michelinovo zvezdico za družinsko restavracijo Marconi ki jo vodi od leta 2000, kjer sta z bratom, maître d’jem in sommelierjem Massimo Mazzucchelli , to lokalno restavracijo spremenila v nekaj izjemnega.
Chef Mariano Guardianelli , rojen v Córdobi v Argentini, je veliko potoval po Evropi, preden se je odločil odpreti Abocar Due Cucine v čudovitem obmorskem mestu Rimini. Restavracija, nagrajena z zaželeno Michelinovo zvezdico, je živahna in zabavna ter predstavlja srečanje dveh oddaljenih dežel. Sommelierka Camilla izvrstno uskladi obsežno vinsko karto z okusnim menijem iz lokalnih sestavin.
Z 2 Michelinovima zvezdicama nagrajeni chef Alberto Faccani iz Magnolia je mlad chef, ki je zaslovel daleč onkraj jadranske obale, saj mednarodni obiskovalci iščejo restavracijo, ki združuje njegovo fascinacijo z umetnostjo, barvami in cvetjem, da ustvari in postreže jedi, ki navdušijo vse, ki vstopijo v sodobno in minimalistično jedilnico.
Del nove generacije italijanskih chefov, z 2 Michelinovima zvezdicama nagrajeni chef Max Mascia kaže svoj talent v restavraciji San Domenico . Ta čudovita restavracija v mestu Imola, ki je del gastronomska nebesa, del umetniška galerija, nikoli ne neha navduševati. Maxova hrana je vedno inovativna, sam pa je pripravljen svoje goste navdušiti in zabavati z okusno hrano ter fantastičnimi sodobnimi tehnikami.