Haus Zirngast
Ehrliche alpine Küche
Haus Zirngast
Schladming
Thomas Gruber
Thomas Gruber"Thomas Gruber ist ein in Kärnten geborener Koch, der sich stark für Slow Food und regionale Küche engagiert. Nach der Eröffnung seines eigenen Restaurants war er sieben Jahre lang als kulinarischer Leiter im Schlosshotel Velden tätig, wo er die gastronomische Ausrichtung prägte, bevor er nach Schladming wechselte.
Slow Food
Alpine Regionalität
Stammtisch
"Handwerk, Zurückhaltung und regionaler Fokus"
"Thomas Grubers Küche konzentriert sich auf sorgfältig ausgewählte Zutaten aus der Umgebung, die mit Disziplin und Klarheit zubereitet werden. Jedes Gericht wird auf das Wesentliche reduziert: Geschmack, Produktqualität und Respekt für die Menschen, die dahinter stehen. Traditionelle steirische Rezepte erscheinen auf dem Teller mit subtilen, modernen Akzenten, manchmal geprägt von internationalen Einflüssen, aber ohne jemals ihren Charakter zu verlieren. Es gibt keine unnötigen Verzierungen, nur ehrliche Küche, die Saisonalität, Zeit und Technik in den Vordergrund stellt. Das Ergebnis wirkt persönlich, bodenständig und konzentriert sich eher auf Tiefe als auf Äußerlichkeiten."
Der Gourmet-Stammtisch
"Das Restaurant Zirngast führt einen Gourmet-Stammtisch ein, einen informellen, aber sorgfältig kuratierten Ort, an dem Gäste die Küche von Thomas Gruber hautnah erleben können. Das Ambiente fördert Gespräche, Vertrauen und eine gemeinsame Wertschätzung des Essens ohne Steifheit. Es ist eine Einladung, einen Blick hinter die Kulissen zu werfen, um den Ablauf des Service und die Essenz seiner Philosophie auf direktere und persönlichere Weise zu erleben."
Zwischen Dachstein und Tauern
"Schladming liegt zwischen dem Dachsteinmassiv und den Schladminger Tauern und bietet weitläufige Landschaften und eine starke Verbindung zur Natur. Die Region ist bekannt für ihr Engagement für Nachhaltigkeit und wurde für ihre ökologischen und kulturellen Bemühungen ausgezeichnet. Historische Stätten, Wanderwege und saisonale Aktivitäten prägen den Rhythmus der Stadt das ganze Jahr über. Das kompakte Zentrum lässt sich bequem zu Fuß erkunden, sodass man sich leicht zwischen Natur, Architektur und lokaler Kultur bewegen kann, während man in der Nähe des Restaurants bleibt."
"Alpine Tradition mit moderner Handschrift"
"Im Zirngast werden klassische Rezepte wie Steirerkrapfen mit Respekt behandelt, manchmal genau so belassen, wie sie waren, manchmal mit einer subtilen neuen Note versehen. Das Ziel ist immer dasselbe: Vertraute Aromen zu würdigen und gleichzeitig Raum für Kreativität und zeitgemäßes Denken zu lassen. Diese Balance zwischen Vergangenheit und Gegenwart, Berg und Stadt, Einfachheit und Raffinesse macht diese Küche in der Region Schladming so einzigartig."
Aufenthalt im Haus Zirngast
Gäste können ihr Erlebnis verlängern,
indem sie in einem der Zimmer im Haus Zirngast übernachten. Jeder Raum hat seinen eigenen Charakter, geprägt von durchdachten, individuellen Details, die eine komfortable und entspannte Atmosphäre schaffen. Der Morgen beginnt mit einem reichhaltigen Frühstück, das denselben Prinzipien folgt wie das Restaurant: frisch, regional und unkompliziert. Es ist eine natürliche Fortsetzung des Zirngast-Erlebnisses und bietet einen ruhigen Ort, um den Tag zu beginnen, bevor man Schladming und seine Umgebung erkundet.
"„Ich möchte, dass die Menschen die Region auf dem Teller erkennen, nicht durch Dekoration, sondern durch Geschmack, Textur und die Art und Weise, wie das Essen zubereitet wird.“"
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| Mittwoch | - | 17:00 - 21:00 |
| Donnerstag | - | 17:00 - 21:00 |
| Freitag | - | 17:00 - 21:00 |
| Samstag | - | 17:00 - 21:00 |
| Sonntag | - | - |
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