Oasis “Sapori Antichi”

La cocina de Oasis Sapori Antichi está marcada por los ingredientes de Irpinia y por la memoria culinaria de la familia Fischetti. Michelina Fischetti trabaja con productos de temporada, muchos de ellos orgánicos, provenientes de pequeños productores locales y de la granja familiar. Encontrarás platos que resultan familiares en sabor, pero que se vuelven más precisos y definidos gracias a la técnica y la contención. La pasta hecha a mano y los clásicos regionales ocupan el centro del menú, entre ellos los emblemáticos ravioli de ricotta con salsa de nueces y ajo quemado, un plato creado por el fundador y que todavía se sirve hoy.

El vino forma parte esencial de la experiencia, gestionado por los sumilleres de la familia. La bodega es amplia y cuidadosamente seleccionada, con una mención especial a 1988, el año en que abrió Oasis, celebrado con una selección dedicada dentro de la carta de vinos. La cocina también sigue de cerca el ritmo de las estaciones, permitiendo que los productos de Irpinia marquen la dirección del menú. Es el tipo de lugar donde un almuerzo largo puede prolongarse naturalmente durante toda la tarde, acompañado por un servicio atento y una sucesión constante de sabores locales.

Vallesaccarda se encuentra en las colinas de Irpinia, en la provincia de Avellino, Campania, rodeada de tierras agrícolas, pequeños productores y un paisaje marcado por tradiciones rurales. Es un entorno que encaja perfectamente con Oasis Sapori Antichi: tranquilo, auténtico y profundamente conectado con lo que crece en sus alrededores. La región es conocida por su fuerte cultura gastronómica y por sus tradiciones de pasta artesanal, de las que el restaurante se nutre directamente. Venir a comer aquí también significa comprender el lugar a través de cada ingrediente.

Oasis Sapori Antichi está gestionado por la familia Fischetti desde 1988, con las mujeres de la familia liderando la cocina a lo largo de generaciones. Hoy, Michelina Fischetti trabaja junto a su nieta Serena Falco, manteniendo el estilo de la casa simple, limpio y fiel a la tradición irpinia, sin dejar de estar abierto a nuevas influencias. Su enfoque es de bajo desperdicio y centrado en el producto, con aceite de oliva virgen extra, miel y hierbas provenientes de la granja orgánica familiar, mientras que muchos otros ingredientes se obtienen de productores locales.