El chef Roman Pichler dirige Moritz desde hace más de diez años junto a Anja-Margaretha Moritz y juntos lo han convertido en una joya con una reputación intachable en la región local. Descrito como «una experiencia culinaria a través de las estaciones», el innovador menú de Roman se inspira en la naturaleza local y la fértil tierra de la región, y su estilo de cocina se inscribe en gran medida en el concepto de «Slow Food». Utiliza ingredientes frescos de diversas maneras, evolucionando, experimentando y refinando constantemente sus recetas. Anja-Margaretha gestiona la sala y se asegura de que sus huéspedes tengan todo lo que puedan necesitar para que su visita a Moritz sea inolvidable. Juntos, este equipo de chef y maître cuida hasta el más mínimo detalle y no deja nada al azar.
«Un chef es un explorador, un agricultor, un inventor y un artista; cuando estos elementos se unen, enseguida se saborea y se siente la pasión que hay detrás de cada plato. »
Moritz
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Grafenstein, Austria
Moritz, en Grafenstein, ofrece una experiencia gastronómica íntima que combina tradición, naturaleza e innovación. Con capacidad para sólo 25 comensales, el encantador ambiente del restaurante y su romántico jardín son el telón de fondo perfecto para la filosofía slow food del Chef Roman Pichler. Galardonado con 4 toques de Gault Millau, Moritz celebra los ingredientes sostenibles de Carintia, elaborando platos que honran la tierra al tiempo que abrazan la creatividad moderna.
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