Ristorante Mater

Utilizando la naturaleza como principal fuente de ingredientes para todos los platos servidos en Mater, Filippo Baroni ha creado una forma única de convertir los ingredientes más simples en algo especial. Con el impresionante Parque Nacional de los Bosques de Casentinesi como telón de fondo, entrar en Mater es como entrar en otro mundo que está en completa armonía con su entorno.

La cocina de Mater se inspira en la naturaleza que la rodea para crear platos con sabor a tierra, directamente del bosque y totalmente ligados a la estacionalidad de los ingredientes. Basándose en un estilo de cocina transmitido por los monjes que residían en estos bosques, la caza, las hierbas silvestres y los aromas de la madera son los protagonistas de todos los platos y en toda la carta se percibe una narrativa de progresión y trabajo en curso. Los platos italianos locales se han transformado en platos forestales como el Risotto con aceite de oliva y caracoles, hinojo silvestre y limón o los pappardelle de espelta rellenos de pichón, crema de judías zolfini, menta de gato e hígados. Los platos parecen sacados de la tierra, pero se presentan de una manera elegante, casi vanguardista, que es un placer para los ojos y el paladar.

Al entrar en Mater, es fácil sentir que se está en el antiguo bosque que lo rodea. Siéntese en la terraza y respire los aromas frescos y leñosos de los pinos, abetos y robles que lo rodean mientras admira el castillo del Conde Guidi. El interior cuenta con grandes ventanales que permiten que la habitación respire, mientras que el mobiliario resulta acogedor, reconfortante y hogareño, y más cálido gracias a la cocina abierta y a la gran chimenea.