Restaurant Zur Rose en St. Michael Eppan es una dirección histórica situada en la Ruta del Vino del Tirol del Sur, en una casa tradicional cuyo nombre, “Rose”, ha estado vinculado al edificio durante siglos. Hoy, el chef Herbert Hintner y su esposa Margot dirigen el restaurante con una visión clara: productos regionales, estándares exigentes y una cocina que actualiza la tradición local mediante técnicas contemporáneas. La experiencia es íntima y refinada, con menús de temporada que cambian a lo largo del año, incluida una opción vegetariana. Es un destino para quienes buscan precisión, calidez y una identidad inequívocamente altoatesina.
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Zur Rose
Un clásico del Tirol del Sur
Zur Rose
St. Michael Eppan (BZ)
Herbert Hintner
El chef Herbert Hintner creció en el Valle de Casies, donde la gastronomía estaba ligada a las celebraciones, la cocina familiar y a ingredientes procedentes directamente de la granja. Ese temprano sentido de autenticidad sigue definiendo su trabajo en Restaurant Zur Rose en St. Michael Eppan, que dirige junto a su esposa Margot.
Leer más- 1 estrella Michelin
- Stube histórica
- Menú degustación de temporada
Cocina moderna del Tirol del Sur
La cocina de Herbert Hintner parte del producto: leche de granja, carnes de productores locales y verduras seleccionadas por su calidad y procedencia. Los sabores son reconocibles, mientras que la estructura es contemporánea, basada en una técnica depurada y una gran atención al detalle. Hintner suele remitirse a los platos que marcaron sus inicios, como los canederli y la cocina campesina, reinterpretando esos recuerdos en creaciones más ligeras y precisas. El menú sigue de cerca el ritmo de las estaciones y mantiene un fuerte vínculo con los productores del Alto Adige.
El vino desde una perspectiva local
Margot Hintner elabora la carta de vinos con las mismas prioridades que la cocina: origen, calidad y sentido del lugar. Los maridajes se seleccionan para acompañar de forma natural el menú estacional de Herbert, y la bodega refleja años de trabajo y reconocimiento por parte de prestigiosas guías. El resultado es una experiencia enológica cuidada y equilibrada, con botellas que resaltan las virtudes de la región y realzan los sabores del plato.
Cursos de cocina
Además del servicio en el restaurante, Herbert Hintner imparte cursos de cocina personalizados. Están pensados para quienes desean comprender el enfoque de su gastronomía: cómo construye los sabores, por qué elige determinados productos locales y de qué manera las tradiciones del Tirol del Sur se adaptan a una cocina moderna. Hintner también es conocido por su apoyo a los jóvenes talentos, y esa vocación docente se refleja en cursos prácticos, detallados y centrados en ingredientes reales.
“Cocinar en clave moderna, con recuerdos vividos del pasado.”
St. Michael Eppan
Zur Rose se encuentra en el centro peatonal de St. Michael Eppan, en el Tirol del Sur, rodeado de pueblos vinícolas y viñedos que caracterizan esta región del Alto Adige. El restaurante ocupa un edificio histórico con comedores tradicionales, entre ellos una Stube revestida de madera y una pequeña sala abovedada. En el exterior, la Ruta del Vino del Tirol del Sur conecta la localidad con bodegas, fincas y senderos rurales, un entorno ideal para un restaurante estrechamente ligado a los productores locales.
Contacto
DÓNDE ENCONTRARNOS
Zur RoseJosef Innerhoferstraße 2
39057
39057
St. Michael Eppan (BZ)
ItaliaCONTÁCTANOS
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | ||
| Martes | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 |
| Miércoles | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 |
| Jueves | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 |
| Viernes | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 |
| Sábado | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 |
| Domingo |
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