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Ante Udovičić

"El chef ejecutivo Ante Udovičić ha trabajado en los mejores restaurantes de Croacia y se ha inspirado en otras cocinas extranjeras. Ante es un fanático de los productos de alta calidad. Es un maestro de la parrilla y trabaja duro para crear buena comida y hacer platos impresionantes, como sus famosos callos de cordero Brač en salsa de tomate, pero hay una amplia selección de aventuras menos «exóticas». Ante se inspira en la isla y se siente privilegiado por colaborar con los agricultores locales de Brač. Así es como añade un toque contemporáneo a sus platos mediterráneos. Toda su filosofía culinaria gira en torno a tres palabras: casero, de temporada y regional, con las que Ante interpreta los platos mediterráneos tradicionales en su estilo ecléctico moderno. Creatividad, refinamiento, combinación de sabores y texturas, énfasis en lo casero y una clara conexión con la isla describen el poder de su cocina."

Lemongarden restaurant

Sutivan, Croacia
JRE Jeunes Restaurateurs

"El restaurante Lemongarden está construido a lo largo del paseo marítimo como parte importante del Hotel del Patrimonio, situado en una de las tres casas renovadas de 300 años de antigüedad en el centro del pueblo dálmata de Sutivan. Lujosamente decorado con el tema de un limonero, se encuentra en un edificio renovado de acuerdo con los requisitos de los conservadores de este bien cultural protegido. Durante más de 700 años, Brač formó parte del imperio veneciano, y los venecianos ejercieron una influencia significativa en la isla. La filosofía culinaria del chef se inclina mucho hacia el Mediterráneo, lo que se refleja en muchos de sus platos. El uso de los ingredientes más frescos y de alta calidad, junto con las técnicas culinarias contemporáneas y las habilidades del equipo de Lemongarden, dan como resultado platos sorprendentes y apetitosos. Empezando por los saludos desde la cocina, el pan casero y el aceite de oliva virgen extra propio del restaurante, continuando con los platos cuidadosamente elaborados y refinados que satisfarán las expectativas más exigentes. Una extensa carta de vinos, una gran selección de vinos por copas y atractivos cócteles completan la oferta de primera clase del restaurante."

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