La cocina de La Perla del Mare

Al cocinar cada plato por encargo, la chef Deborah Corsi pretende destacar la estacionalidad de los productos locales. Además de inspirarse en las tradiciones culinarias de su región, respeta la disponibilidad cambiante de los ingredientes. El menú es variado y presenta una gran variedad de mariscos locales del mar cercano. Las especialidades son el pulpo cocido al vacío y frito en tempura con semillas de girasol sobre mousse de apio, y los "Spaghetti alla Mareppia", espaguetis salteados en una emulsión de mejillones, almejas y ostras mezcladas, con una serviola cruda (un pescado azul especialmente fino y sabroso) por encima. La carta de vinos contiene más de 200 etiquetas, incluyendo excelentes vinos blancos y tintos de Val di Cornia y Toscana. Así como etiquetas del resto de Italia y otras internacionales, cuidadosamente seleccionadas por el sumiller del restaurante. En Perla del Mare, tampoco faltan el champán y los vinos espumosos, por lo que cada plato y evento estará perfectamente maridado con las bebidas adecuadas.