Per lo chef Tino Sinožić, i sapori del Quarnero sono sia una base che una costante fonte di ispirazione. Cresciuto con il Ristorante Navis fin dai suoi primi giorni, Tino ha sviluppato una cucina profondamente legata al Mar Adriatico e al paesaggio che lo circonda.
Pesce e frutti di mare locali sono al centro della scena, con gli scampi del Quarnero che occupano un posto particolarmente speciale nella sua cucina. Tino affronta questi ingredienti eccezionali con precisione e moderazione, permettendo ai loro sapori naturali di emergere mentre introduce tecniche contemporanee e combinazioni inaspettate.
La sua cucina è distintamente mediterranea: stagionale, elegante e radicata nel suo ambiente. Piuttosto che reinventare la cucina locale per il gusto dell'innovazione, Tino dà ai sapori familiari un'espressione personale. Il risultato è uno stile che appare raffinato ma autentico – un riflesso del Quarnero, del mare e della sua evoluzione come chef.
“Il Quarnero mi dà tutto ciò di cui ho bisogno per l'ispirazione. Il mio ruolo come chef è rispettare quegli ingredienti, preservarne il carattere e dar loro un'espressione personale nel piatto.”
Restaurant Navis
Arroccato su una scogliera sopra la Baia di Preluk, con una vista mozzafiato sul Golfo del Quarnero e l'orizzonte lontano, Navis offre ai suoi ospiti un'esperienza culinaria eccezionale. L'ambientazione è davvero incantevole: mentre il palato si delizia con le sorprese della cucina, lo sguardo si perde sul mare, sulle isole, ammirando il continuo gioco di luci durante il giorno.
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