Marcel von Winckelmann
Dall'artigianato classico alla creatività
Marcel von Winckelmann ha scoperto il suo amore per la cucina da bambino, trascorrendo del tempo in cucina con sua madre e sua nonna. Si è formato presso Schwingshackl Esskultur in Baviera prima di lavorare al Restaurant Ikarus nell'Hangar-7 di Salisburgo, a Il Giardino a Bad Griesbach e al Restaurant Lukas a Schärding. In seguito è diventato chef patron al Landgasthof Zum Müller e si è classificato terzo al concorso Chef of the Year 2023. La sua cucina unisce la formazione classica a un'interpretazione contemporanea della cucina naturale, portando nel piatto ingredienti regionali, influenze internazionali e contrasti accuratamente studiati.
“Per me, la nostra regione è il punto di partenza. Gli ingredienti ci legano alla nostra terra, mentre curiosità e apertura ci danno la libertà di creare qualcosa di nuovo.”
