Per lo chef Markus Nagy, la grande cucina nasce dall’artigianalità, dall’esperienza e da un autentico rispetto per il prodotto. Allo Zum Hirsch di Remchingen-Wilferdingen, unisce i sapori del Baden alle influenze mediterranee, creando una cucina che si sente al tempo stesso radicata nella regione e aperta a ispirazioni che arrivano da oltre confine.
Gli ingredienti regionali e stagionali costituiscono la base della sua cucina, completati da prodotti selezionati con cura che gli permettono di aggiungere un carattere più internazionale a sapori familiari. I suoi piatti sono raffinati senza perdere il loro senso di calore e generosità, riflettendo sia la sua vasta esperienza sia il suo approccio personale alla gastronomia.
Negli ambienti storici dello Zum Hirsch, la cucina di Markus unisce la tradizione a idee contemporanee. Che si tratti di un classico regionale o di una creazione più ispirata al Mediterraneo, il suo obiettivo resta lo stesso: sapori autentici, artigianalità precisa e la creazione di piatti che gli ospiti apprezzano semplicemente mangiare.
“Per me, cucinare bene significa rispettare il prodotto e sapere quando lasciarlo parlare da sé. Voglio unire i sapori della nostra regione a nuove influenze, mantenendo sempre il piatto onesto e riconoscibile.”
