Chef
Max Schafirstein
Un Nuovo Capitolo
Max Schafirstein è stato strettamente legato al Ristorante La Bécasse per circa 15 anni. Ha iniziato lì la sua formazione, è diventato una parte essenziale della brigata di cucina e in seguito è diventato sous-chef sotto Christof Lang. Il 1 settembre 2025 ha rilevato il ristorante, assumendosi la responsabilità dell’intera struttura e non più della sola cucina. Il suo lavoro porta avanti con rispetto la tradizione della cucina francese d’alta gamma di La Bécasse, lasciando spazio a idee personali, accenti moderni e alla sicurezza che nasce dal conoscere il ristorante dall’interno.
“Per me, La Bécasse significa continuare ciò che è cresciuto qui nel corso di molti anni, aggiungendo al tempo stesso le mie idee con rispetto e precisione.”
