Precisione ed equilibrio
Metà tedesco del nord e metà austriaco, Ruben Baumgart porta precisione e calore nella sua cucina. Il suo modo di cucinare riflette un profondo rispetto per le ricette classiche austriache, combinato con l'equilibrio e la leggerezza della cucina moderna. Dà più importanza al sapore che alla decorazione, alla tecnica che alle tendenze, e crede che una buona cucina inizi con l'utilizzo ottimale di ogni parte degli ingredienti. Sotto la sua direzione, il Rubens è diventato famoso per i suoi piatti raffinati e genuini.
Per me, ciò che conta è la precisione e l'equilibrio. Preparare piatti che siano familiari ma allo stesso tempo sorprendenti.
Rubens Restaurant
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Düsseldorf, Germania
Da Rubens, i sapori austriaci assumono una nuova prospettiva. Nel cuore del quartiere Pempelfort di Düsseldorf, Cornelia e Ruben Baumgart hanno creato un ristorante che coniuga tradizione e modernità. All'interno dell'ex edificio della Stadtsparkasse, gli ospiti trovano un servizio cordiale, piatti preparati con cura e un'atmosfera rilassata che riflette la passione condivisa dalla coppia per l'ospitalità. È un luogo dove regionalità, precisione e rispetto per gli ingredienti si fondono in modo accessibile e senza pretese.
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