Ristorante Mater

Usando la natura come fonte principale di ingredienti per tutti i piatti serviti al Mater, Filippo Baroni ha creato un modo unico di trasformare gli ingredienti più semplici in qualcosa di speciale. Con il meraviglioso Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi come sfondo, entrare al Mater è come entrare in un altro mondo che è in completa armonia con l'ambiente circostante.

La cucina di Mater trae ispirazione dalla natura circostante per creare piatti dal sapore di terra, direttamente dal bosco e interamente legati alla stagionalità degli ingredienti. Concentrandosi su uno stile di cucina tramandato dai monaci che un tempo risiedevano in queste foreste, la selvaggina, le erbe selvatiche e i profumi del bosco sono al centro di tutti i piatti che si possono percepire in tutto il menu. I piatti italiani locali sono stati trasformati in una foresta con piatti come il risotto all'olio d'oliva con lumache, finocchio selvatico e limone o le pappardelle di farro ripiene di piccione, crema di fagioli zolfini, menta gatta e fegatini. I piatti si sentono come se fossero stati raccolti eppure sono presentati in un modo raffinato, quasi all'avanguardia, che è un piacere sia per gli occhi che per il palato.

Entrando a Mater, è facile avere la sensazione di essere ancora nell'antica foresta che lo circonda. Accomodati sulla terrazza e respira i profumi freschi e legnosi dei pini, degli abeti e delle querce circostanti mentre ammiri il Castello dei Conti Guidi. L'interno vanta grandi finestre per far respirare la stanza, mentre l'arredamento è accogliente, confortevole e casalingo ed è molto accogliente grazie alla cucina aperta e al grande camino.