Una visionaria della cucina istriana
Al San Rocco, la chef Floriana Ružić guida la cucina con un profondo rispetto per la tradizione istriana e uno spirito audace e creativo. Negli ultimi dieci anni ha affinato la sua arte sotto la guida di Teo Fernetich, fondendo il patrimonio locale con le tecniche contemporanee. Il suo stile caratteristico consiste nell'elevare ingredienti umili, come l'orzo, un punto fermo della cucina istriana di classe inferiore, abbinandoli a elementi lussuosi come il tartufo. Il suo approccio innovativo e la sua dedizione ai prodotti stagionali e regionali le sono valsi il Gault&Millau Young Talent Trophy nel 2020. Ogni piatto che crea è un tributo alla ricca identità culinaria dell'Istria, ripensata per i giorni nostri.
“L'eredità culinaria dell'Istria è la mia ispirazione, ma è la creatività che la mantiene viva. Voglio che ogni piatto sia pieno di tradizione, reinterpretata con una prospettiva fresca e moderna”.
San Rocco
Brtonigla-Verteneglio, CroaziaIspirato dalla bellezza del patrimonio culturale e storico, questo boutique hotel e ristorante a conduzione familiare offre una cucina raffinata in un'atmosfera rilassante e accogliente. Nel 2004, Tullio Fernetich ha aperto i battenti di questa moderna locanda. Oggi, suo figlio, il sommelier Teo Fernetich, co-gestisce il locale e sorveglia l'esclusiva e ampia carta dei vini. Lo chef serve specialità istriane locali e di stagione con un tocco contemporaneo. Puoi gustare le specialità tradizionali di San Rocco nella sala da pranzo classica o all'aperto, sulla terrazza estiva. Da qui si gode di una bella vista sulla piscina, sul giardino e sul tranquillo parco che circonda l'hotel ristorante.
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