Chef Edwin Soumang studeerde aan de Hotel Management School. Hij liep stage bij restaurant 't Swarte Schaep onder chef-kok van den Boogaard, die hem introduceerde in de wereld van de klassieke Franse keuken. Zijn tweede stage bij sterrenrestaurant De Echoput was zijn eerste kennismaking met een zeer verfijnde keuken.
Nadat Edwin zijn studie had afgerond ging hij aan de slag bij restaurant D'r Bloasbalg. Hier legt chef-kok Waghemans hem uit dat chef-kok zijn in een sterrenrestaurant meer betekent dan de hele dag in de pannen roeren. Het betekent betrokken zijn bij alle details van het restaurant.
Vervolgens heeft chef Edwin ervaring opgedaan bij de veelvuldig onderscheiden chefs Georges Blanc, Michel Roux, Guillaume Brahimi, Jonnie Boer en Heston Blumenthal. Door verschillende stijlen te mixen, heeft hij zijn eigen authentieke kookstijl ontwikkeld.
Toen ontmoette hij zijn partner Bethany DeLong tijdens een van zijn culinaire reizen. Samen realiseerde het koppel hun gemeenschappelijke droom en opende restaurant ONE in 2007. In 2010 ontvingen ze een Michelinster voor hun uitmuntende keuken. Als erkenning voor ONE's focus op duurzaamheid en hun zero waste-concept, kende MICHELIN in 2021 een groene ster toe.
In onze moestuin staan meer dan honderd soorten groenten, fruit en bloemen. Keer op keer word ik opnieuw verrast door de natuur. De smaken zijn verbazingwekkend. De tuin geeft letterlijk en figuurlijk kleur aan de menukaart.
ONE
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Roermond, Nederland
Bethany DeLong, de charmante gastvrouw van restaurant ONE, zal uitstekend voor u zorgen terwijl u nipt van een van haar kenmerkende cocktails of mocktails op het terras, met uitzicht op de rivier de Roer. U zult ook zeker genieten van de creativiteit van chef Edwin Soumang, wiens talenten tot uiting komen in zijn bijzondere gerechten.
Reserveer een tafel bij ONE
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
