Van topkeukens naar zijn eigen stijl
Voordat hij Éclusier opende, werkte chef Yorick de Groot zes jaar bij De Bokkedoorns in Overveen, waar hij doorgroeide tot een senior rol in een tweesterrenkeuken. Daarna ging hij aan de slag bij Restaurant Fris in Haarlem, waar hij leerde hoe je een kleinere, persoonlijke zaak runt. Bij Éclusier brengt hij die discipline samen in een intiemere omgeving. Zijn keuken is in de kern Frans, met een focus op strakke lijnen, frisse accenten en sterke basisbereidingen. Voor Yorick werkt creativiteit alleen als het product en de techniek eerst kloppen.
“Ik hou van het creatieve deel van koken, maar alleen als de basis klopt. Een gerecht moet helder zijn, in balans, en gasten simpelweg blij maken om het te eten.”
Restaurant Éclusier
Restaurant Éclusier staat aan het Kerkplein, midden in het historische centrum van Bloemendaal, recht tegenover de Dorpskerk. Binnen werken chef Yorick de Groot en maître sommelier Michelle Leone aan een strak, modern Frans restaurant met een rustige en warme sfeer. Het interieur is eigentijds en helder vormgegeven, met zachte tinten en zorgvuldig licht waardoor de ruimte verfijnd maar ontspannen aanvoelt. Gasten kiezen uit meerdere menu’s of dineren à la carte, altijd met het product als uitgangspunt. Éclusier richt zich op mensen die houden van detail, smaak en aandachtvolle maar ontspannen service.
Reserveer een tafel bij Restaurant Éclusier
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.