L'Hysope

Nouvelle cuisine chefa Nicolasa Durifa navdihujeta morje in zemlja tega območja. Uporablja le sveže, ročno izbrane sezonske pridelke, kot so zelenjava in zelišča lokalnih vrtnarjev ter ribe z ribje tržnice v La Rochelleu ali z lokalne dražbe. V restavraciji l’Hysope lahko izbirate med tremi nenehno spreminjajočimi se meniji: degustacijskim menijem, menijem Voyage in menijem Aparté. Jedi lahko odkrijete le na lokaciji. Pričakujete lahko jedi, kot so račja foie gras, sladko-kisla črna redkev in marelice, redukcija Pineau des Charentes s hrenom, preliv iz rdečih sadežev ter sardelni krof z zelenim poprom. Chef Nicolasov velikodušen meni čudovito dopolnjuje eklektična, a skrbno sestavljena vinska karta.

Restavracija l’Hysope se nahaja v vasi La Jarrie, le 8 kilometrov od mesta La Rochelle. La Rochelle ob svojih plažah na atlantski obali ponuja veliko za videti in doživeti. Med zanimivimi znamenitostmi so Vieux Port (utrjeno pristanišče v Biskajskem zalivu), Akvarij La Rochelle in stolpi La Rochelle. Ljubitelji športa bodo navdušeni tudi nad bližnjim otokom Île de Ré, saj je to idealen kraj za jadranje, deskanje, jahanje, tenis in kriket.