Ristorante Quintilio

Qui, lo chef Luca Bazzano è la quinta generazione che gestisce la cucina, e con lui, si è verificato un incredibile aumento della qualità nel ristorante. In questo ristorante vengono utilizzati molti prodotti locali, tra cui alcuni piemontesi, ma lo chef rimane all'interno delle sue radici con una reinterpretazione moderna.

La cucina del ristorante Quintilio, basata sul territorio, è costruita sulla stagionalità degli ingredienti. Le costanti della terra, del territorio e della tradizione sono gli ingredienti che lo chef Luca Bazzano utilizza per preparare i suoi piatti. Ogni giorno la b rigata in cucina prepara il pane fresco, fatto con farine selezionate, macinate a pietra e con lievito autentico. La famosa focaccia del ristorante con olio extravergine d'oliva ligure attira commensali da ogni dove. Anche tutta la pasta fresca è fatta a mano: dai delicati raviolini al plin e i tortelli di toma brigasca ai tradizionali tagliolini con trenta tuorli d'uovo, le fettuccine alle ortiche e gli gnocchi di patate di Calizzano. I clienti possono scegliere tra l'ampio menù alla carta o il menù degustazione di 5 portate. Le specialità includono il risotto "Riserva San Massimo" con peperoni e salsa leggera di acciughe, Cervella, cereali e semolino dolce fritto; e il coniglio alla Maria Luigia con erbe aromatiche liguri, olive taggiasche, capperi e pinoli.