Kolm

Chef Michael Kolm houdt er naar eigen zeggen van om 'het Walviertel met de wereld op smaak te brengen'. Het exotische is hem niet vreemd en hij combineert op gedurfde wijze buitenlandse ingrediënten met de tradities van het Walviertel. In restaurant Kolm slaagt Michael Kolm er steeds weer in zijn gasten te verrassen met inspirerende en fantasierijke culinaire creaties, bereid met producten van over de hele wereld. Verwacht op de menukaart vernuftige gerechten zoals krokante buikspek met calamares, rijst met vlees van alpenossen geserveerd met gebakken gamba's en chilisaus, en witte papaver panna cotta met abrikozen en een croissant. De wijnkaart is al even indrukwekkend en bevat de beste inheemse druivensoorten die Oostenrijk te bieden heeft. Verwacht exquise vintage wijnen uit Oostenrijk, evenals fijne bieren uit de eigen Zwettl brouwerij of het Weitra Bräu bieratelier. U kunt ook kiezen voor heerlijke sterke dranken die worden geproduceerd door de Roggenhof, de nummer één whiskystokerij van het Waldviertel.

Een nabijgelegen bos, het Bärenwald, biedt een leefgebied dat is afgestemd op de soort, aan een kleine groep bruine beren die dankzij een initiatief van Gerhard, de vader van Michael Kolm, door dierenrechtengroeperingen uit de slechtst denkbare omstandigheden zijn gered. Arbesbach ligt in een idyllische omgeving aan de zuidkant van het Waldviertel en wordt gekenmerkt door een zacht heuvellandschap en kleurrijke weiden. Liefhebbers van buitensporten vinden hier uitstekende mogelijkheden, waaronder uitgestrekte wandelpaden, skiroutes, fietsroutes en mountainbikeroutes.