Restaurant Zirngast is het culinaire thuis van JRE-chef Thomas Gruber in Schladming. Zijn benadering wordt gedragen door de Slow Food-gedachte en een diep respect voor regionale ingrediënten en traditionele recepten. Het menu verbindt fine dining met de toegankelijke sfeer van een klassiek gasthof, waardoor een plek ontstaat waar vakmanschap en vertrouwdheid elkaar moeiteloos vinden. Vanaf 2026 biedt zijn gastronomische "Stammtisch" een nog directere kijk op zijn filosofie. Reken op gerechten die oprecht voelen, zorgvuldig zijn uitgevoerd en sterk verbonden zijn met het landschap om je heen.
RestaurantHero_Subtitle
Haus Zirngast
Eerlijke Alpine kookstijl
Haus Zirngast
Schladming
Thomas Gruber
Thomas Gruber, geboren in Karinthië, heeft een uitgesproken toewijding aan Slow Food en regionale keuken. Na de opening van zijn eigen restaurant werkte hij zeven jaar als culinair directeur van Schlosshotel Velden, waar hij de gastronomische koers bepaalde voordat hij naar Schladming verhuisde.
Lees meer- Slow Food
- Alpine keuken
- Stamtafel
Vakmanschap, eenvoud en regionale focus
De keuken van Thomas Gruber draait om zorgvuldig geselecteerde producten uit de omgeving, bereid met discipline en helderheid. Elk gerecht wordt teruggebracht tot wat echt telt: smaak, productkwaliteit en respect voor de mensen die eraan bijdragen. Traditionele Steiermarkse gerechten verschijnen met subtiele, moderne accenten, soms geïnspireerd door internationale invloeden, maar zonder hun karakter te verliezen. Geen onnodige versiering, alleen eerlijke gerechten die seizoen, tijd en techniek laten spreken. Het resultaat voelt persoonlijk, aards en gericht op diepgang in plaats van show.
De gastronomische stamtafel
Restaurant Zirngast introduceert de gastronomische stamtafel, een informele maar zorgvuldig samengestelde plek waar gasten Thomas Grubers keuken van dichtbij kunnen ervaren. De setting nodigt uit tot gesprek, vertrouwen en een gedeelde waardering voor goed eten zonder stijfheid. Het is een uitnodiging om een beetje mee te kijken achter de schermen, het ritme van de service te voelen en zijn filosofie nog directer te beleven.
Tussen de Dachstein en de Tauern
Schladming ligt tussen het Dachsteinmassief en de Schladminger Tauern, met weidse landschappen en een sterke band met de natuur. De regio staat bekend om haar inzet voor duurzaamheid en wordt regelmatig geprezen voor haar culturele en ecologische initiatieven. Historische plekken, wandelroutes en seizoensactiviteiten bepalen het tempo van het stadje door het jaar heen. Het compacte centrum is eenvoudig te voet te verkennen, waardoor je moeiteloos beweegt tussen natuur, architectuur en lokale cultuur, altijd dicht bij het restaurant.
Alpine traditie met een moderne hand
Bij Zirngast worden klassieke recepten zoals Steirerkrapfen met zorg behandeld. Soms blijven ze volledig zoals vroeger, soms krijgen ze een subtiele nieuwe invalshoek. Het doel blijft altijd hetzelfde: vertrouwde smaken eren en tegelijk ruimte laten voor creativiteit en hedendaagse finesse. Die balans tussen verleden en heden, berg en dal, eenvoud en verfijning bepaalt wat deze keuken zo bijzonder maakt in de regio Schladming.
Overnachten in Haus Zirngast
Gasten kunnen hun ervaring verlengen met een verblijf in een van de kamers van Haus Zirngast. Elke kamer heeft een eigen karakter, gevormd door doordachte, persoonlijke details die voor een rustige en ontspannen sfeer zorgen. De dag begint met een royaal ontbijt volgens dezelfde principes als in het restaurant: vers, regionaal en ongecompliceerd. Een natuurlijke voortzetting van de Zirngast-ervaring, en een kalme plek om te starten voordat je Schladming en de omgeving verder ontdekt.
“Ik wil dat mensen de regio herkennen op het bord, niet door decoratie, maar door smaak, textuur en de manier waarop het eten is bereid.”
Contact
HIER VINDT U ONS
Haus ZirngastLinke Ennsau 633
8970
8970
Schladming
OostenrijkZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | ||
| Dinsdag | 17:00 - 21:00 | |
| Woensdag | 17:00 - 21:00 | |
| Donderdag | 17:00 - 21:00 | |
| Vrijdag | 17:00 - 21:00 | |
| Zaterdag | 17:00 - 21:00 | |
| Zondag |
Reserveer een tafel bij Haus Zirngast
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
