Dimora Ulmo

In einem Labyrinth aus engen Gassen im Herzen des Sasso Caveoso sticht die Via Pennino durch ihren künstlerischen und architektonischen Charme hervor. Der alte und prestigeträchtige Palazzo Torraca ist ein Gebäude, das der Familie Ulmo gehörte, einer der berühmtesten und reichsten aristokratischen Familien der Stadt im 18. Jahrhundert. Heute beheimatet er das Dimora Ulmo. Die Einrichtung ist ein wichtiger Teil des Konzepts dieses außergewöhnlichen Restaurants. An den Wänden hängt zeitgenössische Kunst, die die ursprünglichen Merkmale dieses historischen Palazzo perfekt ergänzt. Der großzügige und einzigartige Weinkeller entführt die Gäste auf eine Reise um die Welt und die Kreationen der Köch*innen ehren die lokale Tradition mit ihrer sorgfältigen Interpretation der italienischen Küche.

In der Küche von Dimora Ulmo werden Zutaten verwendet, die überwiegend aus der lokalen Landschaft stammen. Diese werden und mit anderen, exotischeren Zutaten kombiniert, um aufregende Gerichte zu kreieren. Die Gerichte sind von der traditionellen italienischen Küche inspiriert,haben aber eine besonderen Twist, der das Gericht aufwertet, aber nicht völlig verändert. Das Restaurant bietet ein dreigängiges Degustationsmenü an, das die Gäste auf eine Reise mitnimmt, die ihnen seine Kochphilosophie näher bringt und zeigt, was die Köch*innen bei der Zusammenarbeit mit anderen angesehenen Kolleg*innen verschiedener Nationalitäten gelernt haben.

Das Dimora Ulmo befindet sich in den Sassi von Matera, einer der ältesten Städte der Welt. Um die malerische Landschaft in vollen Zügen zu genießen, muss man sich in diesem Labyrinth aus Gassen und Plätzen verirren, in dem auch heute noch viele Menschen leben. Das Dorf ist außerdem von einigen der berühmtesten Weinregionen der Welt umgeben, ideal, um die verschiedenen lokalen Weine zu erkunden und zu probieren.