La Passion

Küchenchef Wolfgang Kerschbaumer kocht klassisch-modern mit mediterranem Touch, wobei er sich an der Saison orientiert und den besten regionalen Produkten den Vorzug gibt. Sein Angebot ist vielfältiger, als man es von einer so kleinen Küche erwarten würde: Es reicht von präzise zubereiteten Vorspeisen über Fischgerichte bis hin zu Fleischgerichten, die mit derselben Sorgfalt zubereitet werden. Die Gerichte werden auf Bestellung zubereitet, zeichnen sich durch klare Aromen und eine ausgewogene Würze aus und sind so leicht, dass man das Menü über alle Gänge hinweg problemlos genießen kann. Gemüse, Kräuter und Salate kommen frisch vom Feld und aus dem Garten, und den Desserts wird ebenso viel Aufmerksamkeit geschenkt.

Das La Passion empfängt kleine Gruppen von bis zu 30 Gästen zu Feierlichkeiten und bietet ihnen denselben aufmerksamen Service wie im regulären Betrieb. In den wärmeren Monaten wird der Garten zum Teil des Abends – ideal für einen Aperitif vor dem Abendessen oder um einen Teil des Menüs im Freien zu genießen. Auch der Wein spielt eine wichtige Rolle: Die Karte umfasst mehr als 250 Positionen, darunter Weine aus Südtirol, Italien und darüber hinaus, sowie eine Auswahl an offenen Weinen und einige Raritäten zu erschwinglichen Preisen.

Vintl ist eine ruhige Südtiroler Gemeinde am Eingang zum Pustertal, umgeben von den Fundres-Bergen und in der Nähe von Wander- und Radwegen. Die Gegend ist bekannt für ihr lokales Handwerk und ihre regionalen Erzeugnisse, darunter Loden und Capriz-Ziegenkäse, und eignet sich hervorragend für Gäste, die eine Mahlzeit mit Zeit in der Natur verbinden möchten. Von Vintl aus lässt es sich auch leicht weiter ins Tal in Richtung Dolomiten vorstoßen, wo kleine Dörfer und Berglandschaften den Tag prägen.

Den Service im La Passion leitet Helena Kerschbaumer, die ihre Gäste mit Herzlichkeit und fundiertem Weinwissen betreut. Sie empfiehlt zu jedem Gang die passende Weinbegleitung, und die Karte ist breit gefächert genug, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden – von Schaumweinen über Weiß- bis hin zu Rotweinen, wobei Südtirol neben italienischen und internationalen Weinen deutlich vertreten ist. Wer sich nicht gleich auf eine ganze Flasche festlegen möchte, kann dank der Auswahl an offenen Weinen den Weinkeller im Laufe des Essens ganz unkompliziert erkunden.